El programa de Formación en Gastronomía Española de ICEX España Exportación e Inversiones arrancó el pasado mes de junio en Valladolid. La convocatoria fue enviada por las Oficinas Económicas y Comerciales de 22 países a una selección de escuelas de cocinas y restaurantes con oferta de producto español. De entre todas las solicitudes recibidas, doce son los jóvenes participantes que forman parte de esta VIII edición del programa. China se encuentra representada en este proyecto gracias a un joven chef chino, Eric Lee.
Durante la fase formativa, los jóvenes chefs van a recibir seminarios especializados, visitas a empresas y restaurantes de Castilla y León, así como un viaje a Galicia para profundizar en la gastronomía de esta región.
Finalmente, los estudiantes se trasladarán a diferentes puntos de España para realizar prácticas durante tres meses en restaurantes de primer nivel, entre ellos: Akelarre (Guipúzcoa), Celler de Can Roca (Girona), Echaurren (La Rioja) o Ramón Freixá (Madrid).